«Этническая еда как ресурс национальной идентичности московских осетин»
Правительство Российской Федерации
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Национальный исследовательский университет
«Высшая школа экономики»
Факультет «Социология»
Кафедра «Анализ социальных институтов»
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
На тему
«Этническая еда как ресурс национальной идентичности московских осетин»
Студент группы № 434
Рубаева Рухшана Таймуразовна
Научный руководитель
Профессор, Рождественская Елена Юрьевна
Москва 2014 г.
Содержание
Введение 4
Объект и предмет исследования 6
Задачи 6
Глава 1 Теоретические подходы к анализу пищевых практик в контексте национальной идентичности
6
Общий теоретический фрейм работы: понимание национальной идентичности и моделей адаптации 9
Социологические аспекты формирования национальной идентичности 9
Модели и ресурсы этнической интеграции 13
Гастрономическая культура как ресурс этнической идентичности 16
Обзор западных публикаций 21
Введение к обзору западных публикаций 21
Обзор Современных западных исследований по социологии еды, пищевым практикам и гастрономической культуре 22
Выводы по обзору западных публикаций 37
Связь концепции национальной идентичности и пищевой идентичности 38
Глава 2 Эмпирическое исследование этнической еды как ресурса национальной идентичности (на примере московских осетин) 40
Параграф 1 Организация и этапы проведения эмпирического исследования 40
Параграф 2 Анализ полевого этапа 45
Выводы по главе 59
Заключение 61
Список использованной литературы 65
Приложения 68
Гайд интервью 68
Транскрипт №1 70
Транскрипт №2 74